Spesso ci ritroviamo con una manciata di verdure avanzate alla fine della settimana e non sappiamo bene cosa farne. L'ideale è di fare in modo di salvare anche quelle poche cipolle, carote, erbe aromatiche...ecco alcune idee per usarle e conservarle.
BATTUTO DI VERDURE: lavate e tritate le verdure potete pure aggiungere qualche erba aromatica e congelateli in cubetti (nei contenitori del ghiaccio) cosi da avere un battuto pronto all'uso.
BRODO: preparate il brodo con le verdure ed erbe aromatiche disponbili e congelatelo in contenitori di varie dimensioni a seconda del vostro consumo (pronti per un brodo serale, per fare un risotto, per bagnare verdure saltate in padella...)
DADO: fate il dado vegetale tritando (nel robot) un mix di verdure (aglio, sedano, cipolla, pomodoro, carota, funghi, zucchine...), sale, erbe aromatiche, olio d'oliva. Cucinatelo in una pentola per circa 20 minuti e ri-frullatelo se necessario. Otterrete una crema pronta all'uso da tenere in un contenitore di vetro nel frigo oppure congelatelo nel contenitore del ghiacchio quando sarà pronto trasferite i cubetti in un sachetto e avrete il dado fatto in casa.
VERDURE SALTATE in padella: lavate e tagliate le verdure (in qualsiasi modo) e saltatele in padella cucinate questo mix di verdure da mangiare come contorno oppure con la pasta , con il riso ma potete pure congelarle già cotte pronte all'uso quando vi mancherà un contorno.
We often find ourselves with a hand full of vegetables at the bottom of the fridge at the end of the week and we are never too sure what to do with them. The main idea is to use them up even if it is a carrot, half a onion, mixed herbs...here are a few ideas to use them up without wasting any food.
VEGETABLE MIX: wash and shop the vegetables with fresh herbs and freeze them in ice containers so that you have it always ready for cooking use.
BROTH: prepare the broth with the vegetables and herbs and freeze it in suitable containers ready for any use (such as risotto, broth with small pasta, ideal to sauté other vegetables...)
VEGETABLE DICE: make home made vegetable dice by chopping all your vegetabes in a processor (onion, tomato, zucchini, carrots, celery, garlic, mushrooms...), salt, herbs and olive oil. Cook it in a pan for 20 minutes and remix it all if necessary. You will have a cream ready for use which can be kept in a glass pot in the fridge or it can be frozen in an ice container, when frozen the cubes can then be transfered in a bag in the freezer, ready for cooking use.
Emma
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