La FAO ha dichiarato che "il 2013 è l'anno internazionale della Quinoa" . La proposta dal governo Boliviano ha ricevuto forte spinte da altri paesi del centro e sud America e ora la Quinoa è stata siglata dalla FAO come alimento con "Valori nutritivi alti", con una grande biodiversità e con un ruolo impressionante per la sicurezza alimentare mondialmente.
Molti non conoscono la quinoa ma ha delle proprietà uniche ed utili per tutti.
E' un'ottima fonte di proteine vegetali ed è' naturalmente priva di glutine ed è alimento adatto sia agli adulti che ai bambini. Inoltre è ricco di vitamine B, antiossidanti, minerali e oligoelementi (ferro, rame, potassio, fosforo, manganese...). Contiene le stesse fibre dei cereali integrali, utili per moderare l’indice glicemico del pasto, aumentare la sensazione di sazietà e stimolare il transito intestinale.

E' facile da cuocere, servono circa 15 minuti in acqua bollente e salata. E' possibile usarlo come un riso freddo o caldo con le verdure fresche, potete farne delle polpette o hamburger vegetali cotti in padella o in forno, è possibile usarlo nelle zuppe e in tanti altri modi pure nei dolci, usate la fantasia!







                                                  

The Food and Agricultural Organization of the United Nations (FAO) has officially declared that the year 2013 be recognized as "The International Year of the Quinoa." Proposed by the government of Bolivia and receiving strong support from many Central and South American countries, quinoa has now been singled out by the FAO as a food with "high nutritive value," impressive biodiversity, and an important role to play in the achievement of food security worldwide.
Not many know quinoa but it has unique and useful property.
It is excellent as a vegetable protein and it has no gluten making it an ideal food for all allergic people. It is also rich in vitamin B, anti-ossidants, minerals and oligo-elements (iron, potassium, fosforus, manganese...)It has the same fibers as whole grain which helps glycemic index during meals and it helps feeling full and interstinal transit.
It is easy to cook, just boil for 15 minutes in salty water. It is possible to use it as rise with vegetables for a summer cold salad or with warm vegetables, but also to make vegetable hamburgers or quinoa balls cooked in a pan or the over, or in a hot winter soups or for sweet baking, just use your fantasy!

                                  

(Fonte: FAO, dietistasaparis,alimentazione.doctissimo)